السمك من أكثر اللحوم الغنية بالفسفور والتي تعمل على تقوية عضلات الجسم والعظام وتتعدد أنواع الأسماك وأشكالها فيما يتعدى المليون صنف، كما تتعدد طرق تسوية السمك فمنها المقلي والمشوي والسمك الفيليه والمحشي وغيرها. يتعجب البعض عند معرفة أنه يمكن حشو السمك، لكنها طريقة مبتكرة لتناول السكك وطعمها مختلف وجديد وعند تذوقها لن يتوقف الفرد عن إعدادها.
مقادير عمل السمك المحشي
تتعدد حشوات السمك ويمكن حشوة حسب الرغبة وتختلف حشوة السمك من فرد لآخر وحشوتنا اليوم مكوناتها كالآتي
- سمكة شواء صحيحة وزن اثنين كيلو تقريباً.
- عصير ليمونة واحدة.
- اثنين حبة فلفل أخضر.
- عود بصل أخضر واحد مفروم.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- اثنين حبة طماطم شرائح.
- اثنين كوب أعشاب مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- شرائح ليمونة واحدة للتزيين.
طريقة حشو السمك في الفرن
يعد السمك المحشي وجبة ممتازة وسهلة وعند تحضيرها تكون رائحتها تملئ المنزل وطعمها لا يقاوم ويمكن تحضيرها في دقائق بإتباع الخطوات التالية
- أولاً وقبل البدء في تحضير السمك لابد من غسل السمك وشطفه جيد جداً من الخارج والداخل بعد التخلص من الأحشاء وذلك بالماء الجاري.
- بعد التأكد من نظافة السمكة يجب غسلها بالخل والملح وفركها جيداً للقضاء على أي زفارة أو روائح غير مستحبة.
- يتم تحضير الحشوة من خلال وضع جميع المكونات الأعشاب المفرومة، الثوم المفروم، البصل المفروم، الملح، الفلفل الأسود، زيت الزيتون والخل معاً في وعاء عميق وتقلب مكونات الحشوة جيداً.
- توضع الحشوة داخل السمكة ويغلق جانب السمكة لمنع خروج أي منها، يمكن استخدام عيدان الأسنان لذلك.
- في صينية بها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ترص شرائح الطماطم والفلفل والليمون وبعدها توضع السمكة ويضاف نصف كوب من الماء الساخن وتغطى الصينية بورق ألومنيوم وتدخل فرن ساخن مسبقاً.
- تترك السمكة حتى تنضج ويجف الماء من حولها تماماً، ثم ترفع ورقة الألومنيوم وتدخل السمكة الفرن مرة أخري حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تخرج السمكة وتوضع في طبق التقديم وتزين بشرائح الليمون وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.